Lombo ao molho de laranja com tutu de feijão e couve

Domingo em casa geralmente é um Deus nos acuda culinário. Não me lembro do último domingo que fiz um almoço de respeito. Geralmente é dia de resto do churrasco, pastel, lasanha congelada, e por aí vai... Porque domingo é dia da preguiça (e da ressaca...rs).

Mas num domingo qualquer de janeiro, acabei planejando tudo no dia anterior e rolou um típico almoço de domingo dar gosto!

Passei tanto tempo na cozinha que dificilmente conseguiria prepará-lo em outro dia. Foi relativamente fácil, mas até tudo ficar pronto levou um tempão! O lombo foi inspirado numa da receita chef Elzinha Nunes, proprietária do restaurante Dona Lucinha e apresentadora do programa Condimentos, da Chef TV (amo!). Vale cada minuto na cozinha e cada panela usada! 

Primeiro, lavei o lombo, furei a superfície com um garfo e deixei de molho na água com 200 ml de suco de limão por 1 hora.

Nesse meio tempo preparei os ingredientes da marinada: 250ml de suco de laranja, 1 cebola média picada, 5 dentes de alho espremidos, sal e pimenta do reino.

Juntei todos esses ingredientes e despejei no lombo, esfregando bem na superfície. Deixei descansar por 1 hora na geladeira (a receita pede 24, mas reduzi "um pouquinho"... rs).

Em uma panela alta, juntei 2 colheres de sopa de banha de porco e 1 colher de sopa de açúcar e deixei no fogo baixo até o açúcar derreter e formar uma calda dourada e rala.

Selei o lombo, fritando todos os lados até ficarem dourados. Juntei a marinada e mais 500 ml de água e cozinhei por 40 minutos com a panela tampada.

Antes...

... e depois!

O tutu:

Comecei cozinhando 2 xícaras de feijão carioca em água (até cobrir), 1 colher de chá de sal e 1 fora de louro na panela de pressão. Leva uns 20 minutos.

Em uma panela grande, fritei 100 gramas de bacon fatiado, 250 gramas de linguiça toscana e depois refoguei 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados e 1 pimentão vermelho picado.

Coloquei todo o feijão cozido, deixei uns 15 minutos no fogo baixo, com a panela aberta e depois adicionei cerca de 1 xícara de farinha de mandioca bem aos poucos, mexendo sempre. Quando começar engrossar, pode desligar.

A couve:

Fácil, fácil! Lavei, tirei os talos e fatiei bem fininho 1 maço de couve. Refoguei 4 dentes de alho picados em 2 colheres de sopa de azeite extra, coloquei a couve picada, temperei com sal e deixei cerca de 2 minutos no fogo médio, mexendo sempre, para tudo cozinhar por igual. 

Pegue um domingão, chame os amigos e encare a cozinha você também! Comida suculenta e confortável, com gosto de casa da vó, não tem preço!

Olhando agora, meu prato ficou meio humilde, não?

Saladinha básica de grão de bico e brócolis

Gente, nem eu tô aguentando essa minha onda light! Você não sabe o que me deu vontade de comer dia desses! Sim, grão de bico! Acho que nunca na minha vida tive vontade de comer grão de bico! Sobrou uma boa quantidade do hambúrguer vegano e eu usei um pouco pra fazer essa deliciosa e simples salada, que foi a minha janta de um dia qualquer da semana passada.

Nem precisa de receita, mas vou te contar mesmo assim!

Cozinhei 2 xícaras de grão de bico em 4 xícaras de água até ficar bem macio.

Misturei 1 tomate grande e 2 xícaras de brócolis branqueado (separei as flores e cozinhei em água fervente por cerca de 2 minutos e depois piquei grosseiramente) picados.

Temperei com limão, azeite e sal.

Na cozinha, às vezes menos também é mais!

Mais uma jantinha vegetariana e linda!
 To gostando dessa brincadeira!

Hamburguer vegano guilty free!

Estou longe de ser vegetariana, mas acho legal dar uma variada na alimentação. Claro que se dependesse de mim, teria churrasco em casa todo dia, mas como a vida não é só festa (não?), vez ou outra preparo uns pratos mais leves e sem carne pra compensar a esbórnia. 

Um desses dias em que decidi pegar leve,  prepararei esse hambúrguer vegano maravilhoso que aprendi no curso da chef Dani Malavasi na Termomix Brasil. Especialializada em culinária saudável e funcional, hoje ela é chef do charmoso restaurante Vito, na Vila Madalena! 

Você definitivamente deve tentar essa receita, porque o sabor é maravilhoso e textura é incrível! Tá estranhando esses adjetivos aparecerem juntos em uma receita vegana? Juro que não é propaganda enganosa!

Primeiro, você tem que deixar o grão de bico (400 gramas) de molho em água de um dia para o outro. Depois, cozinhe-o até ficar bem macio e coloque no processador com 1/2 cebola roxa, 2 dentes de alho, 1/2 maço de manjericão, 1 colher de sopa de páprica defumada, 80 gramas de tomate seco, sal e pimenta do reino e bata até tudo ficar homogêneo.

O coloridão lindo da preparação já anima!!!

Junte 100 gramas de farinha de amêndoas e bata mais um pouco. Retire a mistura do processador, forme uma bola com as mãos, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Divida a massa em várias bolas do tamanho de sua preferência e dê uma achatadinha, pra ficar no formato de hambúrgueres.

Frite em 1 fio de azeite por cerca de 4 minutos de cada lado se o seu hambúrguer for grande e uns 2 minutos se for pequeno.

Sirva com os complementos de sua preferência!

Comida vivíssima!

Observação: se você tem uma Termomix, não precisa cozinhar o grão de bico, pois o equipamento já faz isso enquanto bate os ingredientes. Também dá pra usar o grão de bico cru, mas a textura muda bastante e o hambúrguer esfarela com mais facilidade.

Comida simples: bife de alcatra + batata assada com alecrim + legumes

Todo mundo sabe que eu defendo a simplicidade na cozinha e comida com muita frescura não tem lugar por aqui. 

Curto pratos bem feitos, com produtos de qualidade e bem apresentados, mas que valorizem ingredientes comuns da nossa linda culinária brasileira, sejam equilibrados nutricionalmente e tão, tão, tão gostosos que a gente não consegue disfarçar o prazer quando come! É isso! Esse é o meu propósito na cozinha! Se uma pessoa come a minha comida e faz "uuuuhhhhmmm", meu objetivo foi cumprido!

No meu dia a dia, tento criar pratos incrivelmente saborosos com aquilo que tá na mão ou, no mínimo, sem precisar gastar  uma fortuna. Claro que uma ocasião especial merece uma comida mais caprichada, quem não gosta? Mas nas refeições do cotidiano, acabo optando pelo básico.

O jantar da noite passada não poderia ter representado melhor essa filosofia! Comidinha caseira e fresquinha pra deixar a gente feliz!

Comecei descascando, cortando em rodelas e cozinhando rapidamente em água fervente 2 batata inglesas. Escorri, coloquei em uma forma antiaderente pequena e temperei com sal, alecrim fresco e azeite extra virgem. Deixei no forno por cerca de 20 minutos.

Escaldei em água fervente e depois salteei 2 xícaras de seleta de legumes (milho, ervilha e cenoura cortados em cubos pequenos) em 1 colher de  sobremesa de manteiga sem sal. Se não tiver tempo (ou saco! rs) para cortar, branquear e congelar os legumes, prefira usar a versão congelada à enlatada.

Descongelei alguns bifinhos de alcatra, temperei com sal e pimenta do reino e fritei em um fio de azeite extra virgem.

Em poucos minutos, nosso ""uuuuhhhhmmm" estava garantido!

Comida de verdade não precisa de maquiagem, nem filtro!

Reflexões de uma cozinheira, empresária, tradutora, blogueira... e por aí vai

Parte 1: A cozinha da Crispirinha Comidinhas e Eventos

Esse ano senti a necessidade de parar tudo que estava fazendo pra me reorganizar mentalmente e na prática e traçar um novo caminho pra 2018.

O ano passado trouxe muitas experiências novas e muito aprendizado. Participei de eventos e cursos extraordinários, que mudaram a minha vida. Cozinhei em uma cozinha profissional, para um público desconhecido, pela primeira vez. Organizei e cozinhei um evento para 60 pessoas e fiz vários outros menores. Conquistei novos clientes, vendi mais do que o dobro do que no ano anterior. Meu negócio cresceu em um ano mais do que nos últimos cinco! Gratidão! 🙏

Eu e o meu marido e fiel escudeiro, Juju, pilotando
 a cozinha da House of Food! Desafio vencido!

Cozinhar dá trabalho. Ainda mais que não se resume simplesmente a cozinhar. Todo novo projeto envolve a preparação de um orçamento, criação de fichas técnicas, planejamento, compras, armazenamento, separação e pré preparo dos ingredientes, a preparação propriamente dita, embalagem e entrega. Quando se trata de um evento, inclui, ainda, a coordenação da cozinha, serviço, limpeza. Ufa! 

Esse processo geralmente dura 1 semana, de hard working, dia após dias, mais de 12, 16 horas por dia.

E, depois de tudo, ainda dá de cara com esse caos!
 Vontade de chorar! 😭

Pessoalmente, é recompensador! Cada projeto finalizado é uma vitória! Me sinto exausta, mas feliz!

Então, a gente brinda!!!

Financeiramente, a história é outra. A margem de lucro é muito baixa em comparação a toda essa trabalheira. Você percebe que mais investiu (tempo, dinheiro, conhecimento) do que ganhou e isso faz com que aquela sensação de dever cumprido e vitória se perca em meio a frustração. Mas o aprendizado, fica. 

A cada dia, acredito mais que dinheiro é meio e consequência, não fim. Mas quando a conta não bate no fim do mês, o projeto se torna inviável e é preciso ter clareza sobre isso. 

Foi exatamente essa clareza que me fez puxar o freio de mão no último mês do ano, justamente quando a demanda costuma ser maior. Dei três passos para trás e parei, inclusive com o blog, porque precisava me distanciar para refletir sobre o próximo passo.


Parte 2: O blog Crispirinha

Ficar o tempo todo conectada é inevitável para quem administra um blog e isso pode ser bem estressante - ainda mais para mim, que tem jornada dupla na frente do computador - administradora e tradutora durante o dia e cozinheira e "blogueira" (aaaaarrgghhh) à noite. 

As duas versões de mim!

O processo de criação de um post é bem natural, mas quase tão trabalhoso quanto cozinhar. Escreve, apaga, tira foto, trata foto. Publica, apaga, corrige. Demanda tempo, paciência e, principalmente, inspiração e nenhum deles deu o ar da graça em dezembro. Me dei direito de esperar aparecerem! rs 

Eu amo o que faço! Me sinto genuinamente feliz na cozinha! Mas fazer tudo sozinha, com poucos recursos e ter um resultado satisfatório é um desafio.

Nada neste blog é fake. O que eu cozinho é aquilo que vou comer e não simplesmente uma comida da moda que vai sair bonita na foto ou alavancará muitos likes nas redes sociais. Por isso, em vez de postar um conteúdo qualquer só pra manter a coisa funcionando, às vezes prefiro não publicar nada. 

Mas passou o Natal o ano novo, o meu aniversário (fiz 40 anos no último dia 6! Eeeeeee, parabéns para mim!) e agora me sinto inspirada e animada para compartilhar com vocês receitas mais bacanas, mais gostosas e fotos mais bonitas, no mesmo clima descontraído e despretensioso de sempre! 

Nesse meio tempo, vou traçando o tal novo caminho para 2018, o próximo passo, e uma forma de deixar tudo mais atraente, divertido e bonito, para mim e para você!

E que venha o novo ano!

Até mais!!!

Crispirinha